🦌 Ou Acheter Du Jambon A Bayonne Retiens cela une fois pour toutes!

Accueil Jambons & Salaisons Jambons Filtrer par Tout Jambons Saucissons Ventrèche Magret de canard Il y a 6 produits. Trier par Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-6 de 6 articles Jambon sec tranché 200 g minimum Prix 10,90 € Ajouter au panier Dés de Jambon 120 g minimum Prix 4,50 € Ajouter au panier 1/4 de Jambon sec 1,5 Kgs minimum Prix 53,60 € Ajouter au panier 1/2 Jambon sec 3 Kgs minimum Prix 99,50 € Ajouter au panier Jambon entier sec désossé 6 Kgs minimum Prix 195,00 € Ajouter au panier Jambon entier sec avec os 7 Kgs minimum Prix 165,00 € Ajouter au panier Affichage 1-6 de 6 articles Retour en haut expand_less

Spécialitédu Sud-Ouest, plus précisément du bassin de l'Adour, le jambon de Bayonne est renommé. Son appellation est d'ailleurs la plus connue et la plus vendue en France. Grâce à un savoir-faire ancestral, ce jambon basque est préparé selon des pratiques rigoureuses et suivies. Un moelleux inégalable, des saveurs uniques font de ce jambon le meilleur hôte des

^{Chers amis, On ne peut pas dire que la charcuterie soit bonne pour la santé. Une étude très médiatisée en 2015 l’a confirmée la charcuterie ferait partie des aliments cancérogènes[1]. D’après ce rapport, 50g de charcuterie par jour augmenterait de 18% le risque de cancer du côlon. En cause notamment les procédés de transformation des viandes par l’industrie agro-alimentaire j’y reviens dans un instant. Un an plus tard, rebelote une enquête du magazine télévisé Cash Investigations[2] intitulée pourquoi le jambon est-il si rose ? » et suivie par près de 3 millions de téléspectateurs, dénonce le principal additif coupable dans les charcuteries les nitrates ! Une bonne tranche de jambon de Bayonne, ça ne se refuse pas Conséquence de ces deux révélations médiatiques pour l’industrie de la charcuterie des ventes en baisse constante. Tant mieux », penseront certains, de toute façon la charcuterie, ce n’est pas bon pour la santé ». C’est plus compliqué que ça. Car il n’est pas normal qu’un jambon ou un saucisson soit associé à un risque de cancer. Moi qui ai des racines béarnaises par mon père, je peux vous avouer que j’ai beaucoup de mal à résister à une bonne tranche de jambon de Bayonne. Nos aïeux consommaient des jambons du terroir sans mettre leur santé en péril ! Le nitrate un coupable facile à identifier… Si la charcuterie en général et le jambon en particulier peuvent être cancérogènes, c’est lié à l’emploi de nitrates et de nitrites ne cherchez pas c’est à peu près la même chose. Les industriels emploient nitrates et/ou nitrites pour empêcher le développement de la bactérie liée au botulisme. Les nitrates accélèrent en outre le processus de maturation de la viande crue séchée. Il y a donc, historiquement, une raison précise à leur emploi. Or ce sont les nitrites et les nitrates qui donnent leur couleur rose au jambon. A l’état naturel » une salaison à l’ancienne, donc, un jambon oscille entre le blanc et le gris. Exactement comme pour un rôti de porc… ce qui ne choque personne. Les nitrites et les nitrates ont donc habitué » les consommateurs, depuis un demi-siècle, à ce qu’un jambon normal » soit rose ! Je dois ici préciser que les nitrites et les nitrates ne sont pas dangereux en soi pour la santé. Je vous invite à lire ou relire notre article les nitrates, diabolisés hier, prescrits demain ? » dans Alternatif Bien-Être n°130. Le problème, c’est la rencontre » entre les nitrates et d’autres substances de la viande cette rencontre forme des nitrosamines et du fer nitrosylé… et ce sont eux qui peuvent accélérer le développement du cancer. Mais alors, si on supprime les nitrates des jambons ?… Quand on supprime les nitrates et les nitrites des charcuteries, l’effet accélérateur de cancer » disparaît[3]. Les jambons bio » en utilisent moins la réglementation européenne les limites à 80 mg/kg, tandis que les jambons pas bio » peuvent aller jusqu’à 150 mg/kg… mais concernant les nitrates, un peu plus ou un peu moins ne fait pas de différence, en réalité ! Le seul critère valable, c’est leur présence, ou leur absence ! Bref, il suffirait de fabriquer et vendre du jambon sans aucun nitrate. Mais ce n’est pas si facile car un jambon sans nitrates, c’est Un jambon pas rose, donc pas appétissant selon nos habitudes ;Un jambon qui mature beaucoup plus lentement, donc plus long à produire ;Un jambon qui se conserve beaucoup moins longtemps. Sur le papier, l’industrie agro-alimentaire est largement perdante. Cependant, cette même industrie a compris que le sans nitrite » était aussi un bon concept marketing. Jambon sans nitrite » ? Ben voyons… Des poids lourds du domaine, Fleury Michon et Herta, ont lancé il y a deux ans des jambons estampillés respectivement sans sel nitrité » et conservation sans nitrite ». Wahou ! les grandes marques ont donc réussi ?? NON. Ces marques ont contourné le problème. Fleury Michon n’ajoute pas de sel nitrité, c’est vrai, mais ajoute à ses jambons des jus de légume, notamment de céleri[4]. Or, que contient naturellement le céleri ? je vous le donne en mille du nitrate. Vous vous retrouvez donc face à un produit alléguant fièrement son absence de nitrites ajoutés… mais contenant quand même du nitrate – mais attention, du nitrate naturel » ! Malheureusement, naturel ou chimique, le nitrate reste le nitrate ! Dans les faits, il est très difficile de se passer des nitrates dans la confection de jambon à l’échelle industrielle. Et le bio, alors ? En scrutant les étiquettes de jambons estampillés bio, j’ai retrouvé dans la plupart des nitrites, des nitrates ou du sel nitrité. Ce n’est pas très étonnant la législation européenne permet l’emploi d’une trentaine d’additifs dans la filière bio… dont les nitrates et les nitrites[5]. Le cochon dont vient votre jambon peut donc avoir été élevé en plein air, nourri sans OGM… et bel et bien contenir des nitrates au final. J’ai réussi à trouver deux exceptions. La charcuterie bio Rostain propose depuis 2016 des jambons bio sans nitrite[6] mais attention la même marque en propose aussi avec nitrites lisez donc bien l’étiquette pour choisir ! Le réseau Biocoop propose depuis 2017 un jambon blanc sans sel nitrité » et sans ajout de jus au nitrate » comme le céleri Kit de survie au rayon charcuterie Je résume à moins d’aller chez un tout petit producteur et encore vous ne trouverez pas de jambon dépourvu d’additif. Un bon critère de qualité outre l’alimentation et le mode d’élevage du cochon est la présence de moins de trois additifs. Le jambon Rostain dont je vous parlais plus haut par exemple n’en contient qu’un seul, par ailleurs inoffensif E301, ascorbate de sodium. C’est rarissime. Les nitrites, nitrates et sels nitrités répondent aux noms de code E249, E250, E251 et E252. Ils sont à proscrire si vous y arrivez. Pour le reste privilégiez les produits sans OGM, peu gras et peu salés… et autant que possible ayant l’appellation supérieure[7] » Ces jambons valent plus cher, voire beaucoup plus cher que les jambons transformés classiques. Mais comme la consommation de jambon, de toutes façons, doit rester exceptionnelle dans notre alimentation, selon moi autant y mettre le prix. Portez-vous bien, Rodolphe Bacquet [1] Bouvard V. et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat », The Lancet Oncology, 26 octobre 2015, vol. 16, no 16, pp. 1599-1600, consulté en juin 2019, disponible sur [2] VIDEO. Cash Investigation » pourquoi le jambon est-il si rose ? », France Info, mardi 13 septembre 2016, consulté en juin 2019, disponible sur [3] Santarelli R L et al., Meat processing and colon carcinogenesis cooked, nitrite-treated, and oxidized high-heme cured meat promotes mucin-depleted foci in rats », Cancer Prevention Research, juillet 2010, vol. 3, no 7, consulté le 28 juin 2019, disponible sur [4] Jambon le supérieur cuit à l’étouffée », Fleury Michon, consulté le 28 juin 2019, disponible sur [5] Règlement CE n° 834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques et abrogeant le règlement CEE no 2092/91 », Journal officiel de l’Union européenne European Union Law, OJ L 189, 20 juillet 2007, pp. 1–23. Special edition in Croatian Chapter 15, vol. 008, pp. 139-161. Consulté le 28 juin 2019, disponible sur [6] Jambon cuit supérieur sans nitrite ni nitrate ajoute – Rostain – 90 g », Open Food Facts, consulté le 28 juin 2019, disponible sur [7] Celle-ci garantit le plus souvent l’absence de polyphosphates et de gélifiants, autres additifs problématiques dans le jambon.}

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Affichage 1-41 de 41 articles Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Promo ! -5% / -5% Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Rupture de stock Promo ! Available Available La charcuterie Basque Le Jambon de Bayonne La Maison Petricorena propose bien sûr du Jambon de Bayonne IGP. C’est un long partenariat avec les éleveurs du sud Ouest et du Pays Basque qui fait du jambon de Bayonne Petricorena un produit d’exception. Il est affiné 12 mois dans les séchoirs de la Maison Petricorena au plus prêt du produit et de ses saveurs. L’histoire de la charcuterie Basque passe par le Jambon de Bayonne et par la Maison Petricorena. Le Jambon de porc Manex C’est un cochon élevé dans la vallée entre Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port au Pays Basque. Pour confectionner le jambon de porc Manex, les porcs sont sélectionnés pour être élevés au moins 3 mois de plus que ceux destinés au jambon de Bayonne, sans toutefois dépasser 30% de masse graisseuse. Il bénéficie d'au moins 18 mois de sèche en séchoir collectif. C’est une charcuterie d’exception ! Le Chorizo Pamplona », pur porc Trop souvent le chorizo est une charcuterie industrielle fort grasse, dont le goût épicé prononcé ne sert qu’à masquer la mauvaise qualité. Pour le chorizo, nous procédons exactement de la même façon que pour le saucisson. Seul l’assaisonnement varie on y ajoute un mélange épicé espagnol. Juste piquant, mais sans masquer le goût de la viande, ce chorizo est un délice. Le Saucisson Campagnard, pur porc Un client de Biarritz vient chaque mois à Baïgorri en faire provision, il dit que c’est le meilleur saucisson du monde ! ». N’exagérons rien, notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille de bonnes viandes hachées moyen », du bon gras, mais pas trop, 15 %, des boyaux naturels, un assaisonnement contrôlé et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines. Médaillé de Bronze au concours agricole de Paris 2012. Une belle récompense pour notre charcuterie Basque Le Lomo Uniquement réalisés avec du porc Manex, plus persillé, les filets mignons sont assaisonnés comme les jambons de Bayonne, mais avec un piment concassé fort qui leur apporte une petite saveur relevée en fin de séchage. Le Lomo de porc Manex excite les papilles et est propice à la mise en bouche. La ventrèche Poitrine, panchetta, lard maigre… Au Pays Basque, nous l’appelons Ventrèche. Les poitrines les moins grasses sont salées et assaisonnées avec un mélange d’épices et de piment dont nous gardons le secret. Roulées pour les plus fines, pour rester moelleuses et se parfumer à cœur, séchées plates pour les plus épaisses qui serviront plutôt à faire des lardons ou des sandwichs, il faut les faire sécher à l’air au moins 4 semaines pour qu’elle méritent le nom de ventrèche, fleuron de la charcuterie basque. Saucisse Sèche Lukinka au piment d'Espelette La saucisse sèche est plus allongée et plus fine qu'un saucisson classique. Toujours dans un boyau naturel, légèrement pimentée, c'est la complice idéale des petits creux impromptus, des apéritifs entre amis ou des pique-niques de randonnée. Vous la conserverez 2 à 3 semaines dans un linge sec, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur.

Jambonde Bayonne I.G.P entier désossé 12 mois d'affinage - 5,7 Kg. Issu du porc traditionnel basque, notre Jambon de Bayonne respectant le cahier des charges de l'Indication Géographique Protégée s'affine 12 mois minimum dans notre atelier de Guiche qui domine Adour et Bidouze. Les jambons frais sont sélectionnés un à un, avant d'être Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience en ligne. En acceptant, vous acceptez l'utilisation de cookies conformément à notre politique de confidentialité des de confidentialité Serviceclient Internet par tél. ou par mail du lundi au vendredi de 8h à 16h – 06 73 23 36 21 Foire aux questions. Engagée et responsable ! Une marque du Pays Basque et de la Gascogne. Description ; Détails du produit; Avis Vérifiés(1) Avis; Un jambon de Bayonne entier pour les vrais amateurs de jambon de Bayonne . Tous les amateurs de Jambon de Bayonne Depuis plus de 50 ans, notre entreprise familiale, postée à Hasparren, conserve précieusement ses secrets de fabrication qui ont réussi à exporter nos jambons de Bayonne bien au-delà des frontières du tous nos produits, notre jambon de Bayonne, promu ambassadeur de notre si belle région, respire la passion dévorante de notre métier !Issus d’élevages du Sud-Ouest, les porcs que nous manipulons sont ravitaillés en céréales et ont inspiré à nos jambons leur goût franc et typique !Notre jambon de Bayonne entierFier et fort d’un savoir-faire artisanal, La maison Ospital s’attache à perpétuer dans chacune de ces recettes les traditions et les astuces des artisans charcutiers d’antan pour donner à nos charcuteries ce goût à la fois si équilibré et si jambons de Bayonne entier frais sont ensuite frottés et massés avec du sel sec des salines du Bassin de l'Adour, terroir d’exception bercé entre les bords de l’Atlantique et au pied des Pyrénées. C’est pendant la période de séchage qui s'étend sur 12 mois à l’air libre et au gré du vent basque, le foehn, que notre jambon de Bayonne s'embaume et déploie toutes ses particularités une viande parfumée, fondante et délicate qui se déguste cru ou légèrement poêlée, un vrai bonheur en tranches !Jambon de Bayonne igpUne zone d’élevage et de transformation bien déterminée le grand tire son nom de la ville de Bayonne c’est uniquement car c'est depuis le port de Bayonne que les jambons étaient expédiés à l’ réalité, le Jambon de Bayonne concentre sa production dans la zone géographique du Bassin de l'Adour qui bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulièrement propices à la salaison du jambon. En octobre 1998, l’Interprofession Porcine Aquitaine INPAQ et le Consortium du Jambon de Bayonne qui regroupent tous les acteurs de la filière ont obtenu le titre d’Indication Géographique Protégée IGP, reconnu au niveau européen afin de protéger et les caractéristiques et la typicité du Jambon de Bayonne. à vérifierDésormais, pour porter l’appellation jambon de Bayonne, les jambons sont soumis à un cahier des charges rigoureux ils doivent répondre à des conditions d’élevage, d’abattage et de découpe des porcs très strictes ainsi qu'à des normes de conditions de salage et de séchage des jambons bien sont les origines du jambon de Bayonne ?La notoriété du jambon de Bayonne n’est plus à prouver, pour ce qui est de son origine c’est une tout autre affaire, de nombreuses légendes alimentent le mystère !La légende veut qu'au 14ème siècle Gaston Phoebus en ait été à son insu l’initiateur ! Cet amateur de chasse aurait abattu un sanglier qui serait ensuite tombé dans les eaux salées de Salies de Béarn et aurait été retrouvé la saison suivante par des chasseurs en parfait état de ce jour et grâce à la richesse minérale des saumures de l'Adour eau salée des salines qui lui confère son goût d'exception, le jambon de Bayonne a séduit les palais les plus fameux, de Piron le poète à Rabelais, de l'austère Jansénius à Henri IV qui s'en faisait expédier à maintenant à vous faire votre propre opinion et surtout de trouver une meilleure manière de le déguster !Du reste, une chose est certaine, son goût unique, lui, n'est pas une légende !Où acheter le meilleur jambon de Bayonne ? Pour réaliser le meilleur jambon de Bayonne tous nos porcs reçoivent toute l’attention et la passion que nous vouons à notre métier d’artisan charcutier !Notre jambon de Bayonne a conquis bien des gourmets, et pas n’importe lesquels, celui des palais les plus exigeants et les plus affûtés de la cuisine française et étrangère !De nombreux fleurons de la cuisine piochent directement dans nos cochonnailles pour étoffer les menus de leurs établissements !Car, pour réaliser le meilleur jambon de Bayonne nous nous concentrons avant toute chose sur la qualité, le respect de l’animal et le goût du produit. C’est l’équation gagnante pour obtenir le meilleur jambon de Bayonne une saveur franche, rustique et raffinée à la fois, un parfum de noisette et une chair offensive dès les premières bouchées puis qui finit par fondre en bouche après quelques secondes...Comment découper un jambon de Bayonne ? Dans le cochon tout est bon, à commencer par le jambon!Mais pour apprécier un bon jambon, il faut savoir aussi manier l’art de la découpe !Voici quelques conseilsPour commencer votre découpe, nous vous conseillons d’utiliser un support à jambon de Bayonne de qualité pour que votre jambon soit bien fixé et surtout être armé d’un bon entamez le jambon en ôtant toujours la couenne et le gras de la première tranche. Comment conserver un jambon de Bayonne ? La meilleure manière de le conserver c’est bien sûr de le consommer !Mais, si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, pas d’inquiétude, on vous confie nos petits secrets pour conserver un jambon de Bayonne déjà entamé dans les meilleures conditions à toujours entourer d’un torchon épais votre jambon de Bayonne pour le protéger de la lumière car elle favorise l’oxydation mais aussi de la poussière ou d'éventuelles mouches !La partie entamée va bien entendu au fil du temps séché mais il suffira de la retirer une fois qu’une nouvelle envie de jambon vous fera saliver !

Lespeintures, dessins, sculptures et vidéos présentées proposent des ponts vers les champs de la musique, de la danse et de la poésie où tout semble affaire de rythme. Compter les rebonds de la balle, empiler des gobelets le plus rapidement possible, scander une pluie d’onomatopées, broder le mouvement ou encore peindre des pulsations : une succession de gestes et de sons

Le bonheur entre océan et montagneSituée au creux du golfe de Gascogne, entre la plaine landaise et la chaîne des Pyrénées, Bayonne a su évoluer pour devenir une ville dynamique sans rien perdre de son authenticité. La ville bénéficie d’une position géographique stratégique à 10 min de la côte atlantique et à 30 min de la frontière espagnole*. Elle constitue le cœur de la communauté d’agglomération Pays basque regroupant plus de 300 000 habitants et 158 communes. Représentant le 2e bassin de population de la région Nouvelle-Aquitaine, cette collectivité œuvre pour le développement du territoire dans plusieurs domaines aménagement, économie, cohésion sociale, mobilités, etc.>Découvrir les autres départements du Sud-OuestL’art de vivre en capitaleInternationalement reconnue pour sa gastronomie généreuse, notamment pour son chocolat et pour son célèbre jambon, Bayonne perpétue une tradition de convivialité. La ville accueille 80 peñas, associations reposant sur une culture de l’amitié et de l’échange, faisant vivre la cité au rythme d’événements fédérateurs. Chaque année, les fêtes de Bayonne rassemblent plus de un million de personnes dans une ambiance colorée et joviale. L’occasion pour les touristes de parcourir joyeusement les ruelles de la cité à la découverte de ses nombreuses à la confluence de l’Adour et de son affluent, la Nive, Bayonne s’enorgueillit d’un patrimoine architectural préservé de plus de 2 000 ans cloître, palais épiscopal, Château-Vieux, Château-Neuf, la citadelle… Sans oublier la majestueuse cathédrale Sainte-Marie, inscrite au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO au titre des Chemins de Compostelle. Les ruelles étroites des quartiers historiques du Grand et du Petit Bayonne sont encadrées de hautes maisons labourdines pleines de charme. Ces secteurs, que délimitent les remparts construits par Vauban au 17e siècle, font l’objet d’un plan de sauvegarde et de mise en valeur au titre de patrimoine d’intérêt l’équilibre entre nature et vitalité citadineBayonne jouit d’un environnement naturel d’exception avec 180 ha d’espaces verts et les 100 ha de la plaine d’Ansot, remarquable zone humide aux portes de la ville. La ville encourage la pratique du vélo avec 40 km de pistes cyclables aménagées et un service de prêt de vélos gratuit innovant un plus pour les 6 000 étudiants de la communauté d’agglomération !Profitant de cet environnement privilégié, le sport à Bayonne est naturellement tourné vers la nature. L’aviron est pratiqué sur l’Adour et sur la Nive depuis 1875. Depuis Bayonne, 10 min suffisent pour rejoindre les plages de Biarritz* où se retrouvent les surfeurs du monde entier. Il faut compter moins de 30 min pour se rendre à Saint-Jean-de-Luz ou à Hendaye*. Les fans de ski gagnent les pistes en moins de 2 h de route, côté français ou espagnol* !La passion de la ville pour le sport ne s’arrête pas là ! La pelote basque y est une véritable institution. Au rugby à XV, le derby entre l’Aviron bayonnais et l’équipe voisine de Biarritz déchaîne les passions depuis plus de un siècle ! À ces sports traditionnels s’ajoutent les nombreux équipements de loisirs la consacrant comme une capitale sportive piscines, complexes sportifs, stades, golf 18 trous…Bayonne séduit un nombre croissant d’actifs et d’entreprises attirés par sa qualité de vie. À seulement 2 h de Bordeaux et à moins de 3 h de Toulouse*, son excellente accessibilité n’y est pas étrangère aéroport de Biarritz-Pays basque, gare TGV, Tram’Bus à haut niveau de service, bus, navette fluviale… Siège de la Technocité, site de 10 hectares labellisé par le pôle de compétitivité Aerospace Valley, Bayonne participe au rayonnement économique du Pays avantages de choisir Icade à BayonneQue ce soit pour accéder à la propriété ou pour investir, la ville de Bayonne présente de nombreux atouts. Ville jeune et entreprenante, elle accueille des établissements d’enseignement supérieur de qualité écoles de commerces – Kedge Bachelor Bayonne, Talis Business School Bayonne –, universités de Pau et de Bordeaux, IUT… L’opportunité pour les épargnants de réaliser un investissement immobilier à moindre risque !Les programmes immobiliers neufs Icade à Bayonne se distinguent par la qualité de leurs prestations. Ils bénéficient de lieux d’implantation privilégiés dans la cité basque à proximité des transports et des principales commodités commerces, écoles, services publics…. Habitat individuel ou collectif, votre promoteur Icade propose une large gamme d’espaces de vie s’adaptant aux aspirations des célibataires, jeunes actifs, familles et séniors. Conforme aux dernières normes de construction, chaque logement garantit des performances énergétiques optimales. C’est l’assurance d’appréciables économies et d’un confort durable !Acheter un bien immobilier neuf représente le projet d’une vie. Avec Icade, vous profitez d’un accompagnement personnalisé tout au long de votre acquisition. Choix du logement, recherche des solutions de financement, sélection et personnalisation des options, suivi de l’avancée du chantier… Votre conseiller Icade est à vos côtés à chaque étape pour vous garantir un logement répondant entièrement à vos attentes.• Premier centre commercial du Pays basque avec près de 2 000 commerces et 7 marchés alimentaires• Une ville tournée vers la culture scène nationale du Sud-Aquitain, théâtre Michel-Portal, centre de danse et musique traditionnelles Orai Bat, etc.• Bayonne est la plus ancienne ville taurine de France chaque année, ses arènes accueillent corridas à pied et à cheval lors de ses 3 ferias• Une agglomération innovante soutenant le développement de filières d’excellence agroalimentaire, bâtiment durable, aérospatial, numérique…*Temps indicatifs, sans circulation – Sources Google Maps,

Jambonde Bayonne Label rouge entier désossé, Porc Fermier du Sud Ouest. Le jambon de Bayonne label rouge affiné de longs mois pour assurer une qualité supérieur et un jambon de Bayonne label rouge à la texture fondante, pas trop sec, avec un goût très aromatiques et des notes de noisettes. Ce jambon de Bayonne label rouge dispose de 3 certifications qui

La Maison du Jambon de Bayonne a le plaisir de vous présenter ses produits du terroir Basque, Charcuterie et pouvez trouver et commander une large palette de charcuterie authentique et traditionnelle comme des saucissons natures, au Piment d’Espelette AOP, au fromage de brebis ou encore des Rosettes, Saucisses Sèches, Jésus tranché ou entiers, Chorizos, Assiettes Apéritives, Andouilles, Mini-saucissons Secs, Saucissons Pur Porc, Filets mignons séchés au Piment d’Espelette médaillé de Bronze au concours Agricole 2017 à Paris, ventrèches plates ou roulées…Pour des repas conviviaux aux saveurs du Sud-Ouest, nos charcuteries basques sont idéales. En apéritif, en amuse-bouche ou pour le pique-nique, variez les recettes et régalez-vous !

Profitezde notre nouvelle offre duo Bayonne au temps de l'Hermione associée à une visite libre de l'Hermione pour découvrir l'histoire de cette frégate construite au 18 ème siècle. La visite guidée Bayonne au temps de l'Hermione vous invite à remonter le temps: Il était une fois le port de Bayonne Pêcheurs, militaires, marins au long cours et bateliers se croisaient alors sur l

^{Bayonne est la porte d’entrée du pays basque. Catégorisé comme une ville d’art et d’histoire, elle accueille le musée consacré à la culture basque. La ville de Bayonne est reconnue pour sa foire aux jambons pendant les journées du chocolat et les fêtes. Pendant votre voyage dans le pays basque, vous pouvez visiter l’atelier Pierre Ibaïälde pour faire la dégustation de ses jambons au goût unique. Les visites de l’atelier du jambon est une activité que le guide va vous proposer une fois à Bayonne. Alors, pourquoi ne pas prendre un peu de temps libre pendant les excursions pour profiter des dernières activités à Bayonne au Pays Basque ? L’atelier de Pierre Ibaïalde Ce saloir à Jambon est situé au cœur du quartier de la ville de Bayonne. Les services de restauration à Bayonne mettaient un point d’honneur pour servir le jambon basque à leur table et même dans la cuisine. C’est le Lahontan qui se situe au cœur du Béarn qui représente particulièrement cela. Il est reconnu pour la qualité et la délicatesse de chaque nourriture. Voici les spécialités en gastronomie de la maison Un jambon IBAILADE ; Les foies gras entiers de canard ; Les saucissons de porc à la purée de piment d’Espelette ; Les rillettes pures de canard ; Les boudins purées de piments d’Espelette ; Et la ventrèche. La dégustation Selon Pierre Ibaïalde, il est possible de goûter le produit et les matières premières aux cours des visites. Le jambon préparé par Pierre provient du porc élevé au pays basque, à statut IGP, salés et façonné dans le séchoir de Bayonne. Les excursions dans la salle vous permettent de déguster le Jambon basque du Bayonne. Cependant, lors de la dégustation, le mieux est de le manger sans pain et sans beurre. Les vins rouges seront notamment servis avec une tranche de jambon pour la dégustation. Voici quelque jambon que vous pouvez déguster pendant la balade dans la boutique de Pierre Le jambon sec basque ; Le jambon de Bayonne IGP ; Les foies gras ; Le jambon ibérique ; Et le jambon noir de Bigorre. Concernant les activités et la visite Pour la balade à Bayonne, partez en ablution dans le monde du Jambon selon Pierre pour découvrir l’histoire de cette nourriture. Vous le savez déjà que la ville de Bayonne est spécialisée par le Jambon salé, affiné et séché. Celui-ci est préparé de façon artisanale dans son atelier. Vous serrez plongé au cœur de la préparation du Jambon pendant les visites des activités à Bayonne. La visite Afin de partager au monde so atelier et son métier, Pierre a eu l’idée de recevoir des visiteurs il y a quelques années. Pendant vos visites là bas, vous aurez l’occasion de connaître, plus ou moins les secrets de la préparation du jambon et de l’élevage du porc. En plus, vous pourez visiter la salle de purification des jambons rompus, le saloir et le séchoir. Ils seront également exposés avec le guide. Ensuite, vous aurez l’occasion de découvrir l’histoire étonnante du Jambon et ses porcs pendant l’exposition. Sans oublier la dégustation des produits après l’exposition dans les phares de la maison. Mais aussi, vous avez l’occasion de déguster les jambons finis par Pierre Ibaïalde. Pourtant, vous pouvez acheter les produits à vendre dans la boutique de Pierre, cela fait partie des activités. La visite guidée est sur réservation. Pour une visite privée ou en groupe, il est nécessaire de réserver en avant afin d’éviter les files d’attentes. Ainsi, vos excursions et balade seront optimisées. Les horaires des visites La boutique de jambon de Pierre Ibaïalde à Bayonne est ouverte du lundi au samedi, mais sera fermé pour les dimanches et les jours fériés. La visite guidée peut durée environ 45 minutes avec l’inclusion de la dégustation du jambon. La durée de la visite sera suffisante pour que vous puissiez découvrir la culture et le menu principal pour la préparation du jambon à Bayonne. Il est également possible que vous appreniez quelques fabrications aux cours des visites de la salle durant les excursions. Les informations essentielles La balade est inaccessible pour les personnes à mobilités réduites, mais accessible aux poussettes. Cependant, cette activité n’accepte que 15 visiteurs au maximum dans la cuisine. Le guide s’occupera de votre retour à l’hôtel une fois le tour dans le saloir du Jambon basque à Bayonne sera terminé. Pour conclure, les choses à faire pendant votre visite à Bayonne sont nombreuses. Bayonne est considéré comme une ville d’art et de la culture du pays basque. Pourtant, les visites dans les ateliers du Jambon peuvent être le dernier en activités à Bayonne. La visite du saloir à Jambon de Bayonne sera guidée avec un guide français et se terminera par la dégustation du produit originale. Pour cela, les visites, l’exposition et les dégustations de la nourriture seront gratuites.}

Charcutiersau Pays Basque depuis 3 générations, la Charcuterie Aubard propose ses nombreuses spécialités de charcuterie basque (jambon de Bayonne IGP, Jambon de Kintoa AOP, Boudin, Pâté, Tripes, ) et toute la gamme de viande fraîche de porc Kintoa AOP, le cochon de race Basque Vous trouverez également dans nos boutiques une large gamme de plats cuisinés

cliquez sur les images pour les agrandir le Pays basque regorge de spécialités culinaires, du piment d’Espelette à la partie charcuterie, il y a de quoi ravir les papilles. la société Asie rat Beria vous propose d’acheter du vrai jambon de Bayonne à Bordeaux êtes un restaurant ? Ou une épicerie fine ? Vous souhaitez proposer le meilleur du Pays basque dans vos assiettes pour vos clients ? Mais vous ne savez pas où acheter du vrai jambon de Bayonne à Bordeaux centre ? Prenez contact avec nous, nous vous accompagnerons au mieux dans vos projets et vos envies afin que vous puissiez proposer nos produits basques à votre carte. Une question ? 9Fe0Hwp.

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